Une recette ôôôôôôh combien délicieuse, super-saine, croquante, rassasiante, inratable, et sans gluten, pour les pressés, comme les cuistots lassés. J'ai repris une recette de Sarah Britton pour n'en faire (encore) qu'à ma tête de granivore accomplie ! Elle dit que ce pain change la vie, et je partage largement son avis.
Vous pouvez vous approprier ce pain sous toutes les déclinaisons possible, c'est non seulement un authentique régal, mais aussi un condensé d'énergie, avec ses bons acides gras, ses fibres et ses glucides complexes. De quoi NOURRIR son corps vraiment (Avis aux sujets hypoglycémiques de fin de matinée, aux enfants aux multiples fringales de chaque heure du jour, aux femmes enceintes fatiguées, aux sportifs attentifs...)
La variété de goûts possible avec cette recette rendra le plus grincheux des gourmets complètement "addict"...
Qui a dit que le régime sans gluten manquait franchement de fantaisie ?
Pour moi, il n'a pas fini de me bluffer...une exploration quotidienne de parfums et de saveurs. Bon régal et merci à Sarah pour cet opus largement inspiré !
1/ Mélanger "le sec" :
160 gr de flocons de sarrasin
120 gr de graines de tournesol
90 gr de graines de lin
80 gr d'amandes non mondées
20 gr de graines de sésame
15 gr de téguments de psyllium
5 abricots séchées coupés en petits dés (ou figues, dattes, pruneaux...)
4 gr de sel
2/ Mélanger "le liquide" :
370 gr d'eau filtrée
40 gr d'huile de coco ramollie
1 à 2 CS de sirop d'agave
3/ Assembler le tout en mélangeant bien, puis tasser dans un moule et laisser reposer 1H30, voire plus.
4/ Chauffer ensuite au four à 180°-200° pendant 25 minutes, puis 10 minutes de l'autre côté (suivant le four)
NB : Au déshydrateur, à basse température, c'est encore 100X mieux ! Compter une bonne quinzaine d'heures (varie drastiquement en fonction de votre appareil et de l'épaisseur souhaitée - perso, j'en fais des galettes de +- 1/2 cm !)